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I prodotti tipici della Campania

Olio extravergine di oliva Irpinia - Colline dell'Ufita

DOP
IGP
STG
Registrate
Mozzarella
In corso di registrazione
Pizza Napoletana
L'olio extravergine di oliva "Irpinia", al consumo, si presenta di colore giallo paglierino, con intense sfumature verdi, da giovane. Al naso rivela piacevoli note erbacee, con netti sentori di pomodoro acerbo, percepibili in modo netto anche al gusto; all'assaggio è armonico, con intense, ma sempre piacevoli ed equilibrate, sensazioni di amaro e piccante, in armonia con l'elevato contenuto in polifenoli. L'acidità non può superare il valore di 0,60%. La varietà prevelente è la Ravece, che è in grado di "marcare" e, quindi, di caratterizzare fortemente il prodotto. Possono concorrere, in misura da definire, le seguenti varietà: Ogliarola, Carpellese, Frantoio, Nostrale, Marinese, Olivella, presenti negli oliveti ricadenti nella zona delimitato. La produzione di olive non può superare le 10 t negli oliveti specializzati. La resa massima all'estrazione è pari al 20%.
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