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I prodotti tipici della Campania

Fior di latte Appennino Meridionale

DOP
IGP
STG
Registrate
Mozzarella
In corso di registrazione
Pizza Napoletana
Formaggio fresco a pasta filata, molle, a fermentazione lattica, ottenuto con latte intero vaccino proveniente da una o pi mungiture consecutive da effettuare nell'arco di sedici ore, consegnato crudo al caseificio, entro 24 ore dalla prima mungitura.
La lavorazione quella comunemente utilizzata per la mozzarella vaccina, dalla quale si discosta per forma e consistenza della pasta

Storia

Il fior di latte Appennino Merdionale - DOP un formaggio fresco a pasta filata che vanta in Campania antiche tradizioni; quello famoso di Agerola. Le origini storiche di questa cittadina risalgono all'epoca pre-romana; nota gi ai tempi di Galeno per la produzione di "latte molto salutare".

Zona di produzione

La produzione del Fior di Latte interessa le Regioni Campania (intero territorio), Molise (Campobasso), Basilicata (Potenza), Calabria (Cosenza), Puglia (Bari, Foggia e Taranto) ed il Lazio (Frosinone e Latina). logo dei prodotti DOP

Registrazione

Sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana del 26 Giugno 2001 stato pubblicata "la modifica della richiesta di registrazione, ai sensi del Regolamento CEE n2081/92 del Consiglio del 14 Luglio 1992, della denominazione di origine "Fior di latte" in "Fior di latte Appennino Meridionale" ed adeguamento della relativa proposta di disciplinare.
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